Uienkonfijt ‘maison’

Bereiding

Snij 1 kg uien in fijne reepjes. Laat gaar worden in 3 eetl. olijfolie en voeg er 200 g suiker aan toe. Laat even karameliseren en blus met 1 dl ciderazijn. Voeg 2 laurierblaadjes toe, en 1 eetl. rozepeperbolletjes. Laat +- 1 u op een zacht vuur sudderen. Voeg eventueel nog wat water toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Gebruik konfijt om uw saus bij het wild af te werken of vul er bijvoorbeeld halve gekookte witloofstronkjes mee. Uienkonfijt smaakt trouwens overheerlijk bij wildpaté.