Pasta alla Carrettiera

Bereiding

Doe de olijfolie samen met de knoflook in een pan. Bak de knoflook op half hoog vuur. Wanneer de knoflook begint te kleuren gaan de tomaten erbij. Gebruik in de carrettierasaus alleen de beste tomaten uit blik. Anders merk je dat direct. De smaken komen dan niet goed tot hun recht. Breng op smaak met zout. Laat de saus gedurende 15-20 minuten rustig inkoken. Als de tomaten en de olie in de saus scheiden voeg je de pepperoncini (gedroogde pepervlokken) en de basilicum toe. Voeg niet alle basilicum toe. Houd wat achter ter garnering. Laat ongeveer 30 minuten koken. Kook dan de penne al dente. Je kunt dit gerecht ook serveren met rigatoni of spaghetti. Wanneer de pasta al dente is vermeng je de pasta met de saus (naar smaak). Garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.