Atlantische avocado

Bereiding

Met een klein lepeltje de halve avocado's leegscheppen tot 1 cm van de schil. Het vruchtvlees in stukjes snijden en daaraan de surimi, de appel, de augurken, de gehakte sjalot en 1 tomaat toevoegen. Mixen tot een homogene massa ontstaat. De saus maken door alle ingrediënten te mengen. Bij de mix voegen en de avocado vullen. Op een bedje van krulandijvie leggen en versieren met schijfjes tomaat. Koud opdienen met volkoren brood, volkoren rijst of volkoren pasta. p.p. 307 Kcal