Aardappel-torentjes(pommes duchesse)

Bereiding

Aardappels in schil in ± 20 minuten gaar koken Schil verwijderen en pureren Laat puree iets uitdampen Boter, eidooier en nootmuskaat erdoor roeren Eieren loskloppen met olie en 1 eetlepel water Van puree kleine torentjes vormen en die achtereenvolgens door bloem, ei en amandelen wentelen Frituurolie tot ± 180 graden verhitten Torentjes met een paar tegelijk in ± 4 minuten goudgeel frituren Bovenin sprietjes bieslook steken Opmerking: de torentjes kunnen 15-30 minuten in oven warmgehouden worden