Ananas-dadelcrème

Bereiding

Kook de ananaspuree met de dadels op een laag vuur gedurende 5 à 10 minuten. Voeg de kokosmelk toe. Mix in een blender tot je een smeuïge massa krijgt. Serveer in glazen en laat afkoelen in de koelkast gedurende tenminste 1 of 2 uur. Voor de crumbles: plet de koekjes ruwweg met de handen of in een blender. Voeg margarine en suiker toe en plaats in de oven gedurende 15 minuten of tot krokant (hangt af van de oven en de koekjes). Wanneer de crumbles afgekoeld zijn doe je ze bovenop de crème. Werk af met wat fijngeraspte citroenschil. Hoeveel ananas of dadels je gebruikt hangt af van hoe zoet en hoe groot de ananas is. Proef even na het blenden en voeg een paar extra dadels toe als de crème niet zoet genoeg is naar je smaak.