Ananas-meringue met kokosnoot

Bereiding

Schil de ananas en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Verdeel deze over 4 ovenschaaltjes. Klop het eiwit stijf, voeg de suiker en 3/4 van de kokosnoot toe. Bedek de stukken ananas met een laagje meringue, bestrooi met kokosnoot en zet de schaaltjes een tiental minuten onder de ovengrill. Controleer af en toe en haal ze uit de oven van zodra de meringue een kleurtje krijgt.