Ananas-pruimen-amandelgebak

Bereiding

Verwarm 60 g boter met de honing op een lage stand in de kookpan. Bestrijk hiermee de bodem en randen van het bakblik. Vul met de ananas en de pruimen. Klop een mengsel van de overige boter met de suiker. Voeg een voor een de losgeklopte eieren toe. Vervolgens het bakmeel en de amandelen. Eventueel kokosmelk opdat het beslag langzaam van de lepel druipt. Giet dit in de vorm en plaats deze middenin de warme oven. Reken ca. 60 minuten baktijd. Baktip: zet de oven 25°C lager als het gebak te bruin gaat worden. Controleer of het gebak gaar is, door er een satepen in te steken en deze moet er droog uitkomen.