Appel-Kruidencake

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 160?. Beboter de cakevorm en bestrooi deze met paneermeel. Schil en snipper de appel, besprenkel de snippers met het citroensap en schud ze vervolgens om met het custardpoeder. Roer met de mixer de boter, de honing de citroenrasp, de kaneel en de gember tot een romige massa.
- Klop de eieren er stuk voor stuk door en klop nog 5 minuten na. Klop vervolgens het gezeefde cakemeel er in gedeeltes door tot een glad beslag is ontstaan.
- Vul de vorm met het beslag en voeg vervolgens de appelschilfers over de gehele lengte in het midden toe (eventueel afdekken met wat achtergehouden beslag). Zet de vorm op het rooster iets onder het midden van de voorverwarmde oven. De cake is in ongeveer 5 kwartier klaar.