Citroen-tiramisu

Bereiding

Bitterkoekjes naast elkaar in de schaal leggen. Likeur erover schenken. Schil van 1 citroen raspen en alle citroenen uitpersen. Citroensap met suiker verwarmen tot de suiker is opgelost. Gelantine in ruim koud water weken en in warm citroenmengsel oplossen. Mengsel iets laten afkoelen en samen met citroenrasp door de mascarpone roeren. De gekonfijte citroenschilletjes door mascarponemengsel roeren en slagroom er voorzichtig doorheen spatelen. Mengsel over de bitterkoekjes scheppen. Bovenkant glad strijken en de tiramisu in de koelkast laten opstijven ca. 4 uur. Instukken snijden en royaal met poedersuiker bestrooien. Garneren met gekonfijte citroenschillen i.p.v sinaasappellikeur gebruik ik citoenlikeur.