Cocktail van paling en appel

Bereiding

- Knip de bieslook in stukjes van ca. 1 cm - Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 tl oranje schil vanaf. Pers de sinaasappel uit - Roer in een kom de geraspte schil, 1 el sinaasappelsap, sherry en zure room tot een sausje, voeg peper en zout naar smaak toe - Schep in een andere kom de paling, appel, 1 eetlepel bieslook en 1 eetlepel saus door elkaar - Verdeel de blaadjes sla over 4 coupes of schaaltjes en schep de palingcocktail hierop - Giet tenslotte de zureroomsaus erover en garneer met bieslook - Lekker met geroosterd brood.