Courgettesoep met kip

Bereiding

Bereid de groenten voor: maak ze schoon, spoel en snijd ze. Laat de courgette ongeschild, verwijder de zaadjes in het midden. Smelt de vetstof in een kookpan, fruit de ui, doe er dan de andere groenten bij. Voeg een beetje water toe en laat verder stoven. Giet het overige bouillionwater bij, kruid, en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken. Steek de soep doormet een mixer of passevitte en laat nog een minutje doorkoken. Dien op met stukjes kip en fijngehakte peterselie. Variatie Vervang de stukjes kip door stukjes gerookte forel.