De echte Leidse hutspot van Mirja

Bereiding

Kook de winterpeen en uien, na toevoeging van een theelepel zout, 15 minuten en laat daarna goed uitlekken. Kook de aardappelen op de gebruikelijke manier. Bak ondertussen de spekjes circa 10 minuten op een laag vuur. Meng de gekookte aardappelen met het peen/uien-mengsel en schep daarna de spekjes erdoor. Geef hierbij de riblappen, die in circa 1½ uur tot zacht gesudderd zijn. Als je het Leidse gerecht echt volledig wilt hebben, serveer dan als dessert een trosje witte druiven. Smakelijk, Mirja