Dronken kabeljauw

Bereiding

De in plakjes gesneden kabeljauwfilet bestrooien met wat zout en peperen deze zo kort mogelijk om en om bakken in de boter of zonnebloemolie. Hittebron verlagen en het fijngesneden wit van de prei, de fijngesneden wortel, de grove Limburgse mosterd en de helft van het flesje Ter Dolen Double Dark erbij doen. Dit geheel gedurende tien tot twaalf minuten stoven. Kabeljauwfilet eruit halen en de saus laten inkoken met de rest van het bier en binden met slagroom. Vervolgens de kabeljauwfilet er weer bij doen. Garneren met de fijngehakte bieslook. tip. Serveer hierbij in boter gestoofde bleekselder of venkelknol met aardappelpuree.