Dugleresaus

Bereiding

Het pocheervocht van de vis laten inkoken tot de helft Indien nodig met beurre manié bijbinden Door een sauszeef gieten In een apart pannetje de sjalot gaarstoven in een weinig niet gekleurde boter De sjalot, de tomatenblokjes en de peterselie bij de wijnsaus gieten Op smaak brengen met peper en zout