Dunne lintpasta met olijven

Bereiding

- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit hierin -goed roerend- de knoflook glazig. Let op dat de knoflook niet aanbrandt. Voeg de tomaten, kappertjes, olijven, rood pepertje en een deel van de oregano toe en laat het geheel ca 10 minuten zachtjes koken. Roer hier dan de rest van de olie door en voeg de ansjovis, de peterselie en wat zout toe.
- Breng ondertussen een pan met ruim kokend water, met wat zout aan de kook. Kook de pasta in ca 6 minuten 'al dente' (beetgaar). Giet de pasta af en schep de saus er door. Garneer de pasta bij het opdienen met de rest van de oregano. Schenk hierbij een frisse, droge wijn.