Eend met sinaasappelsaus

Bereiding

Maak de eend van binnen en buiten goed droog met keukenpapier. Wrijf hem in met een mengsel van honing. sinaasappelsap, zout en peper. Leg de eend in de braadslee. Roer bouillon, wijn en gemberpoeder door elkaar en schenk dat bij de eend. Laat de vogel in de tot 200°C voorverwarmde oven ca. 2 uur braden. Haal hem uit de braadslee en houd hem warm. Ontvet het braad vocht. Laat voor de saus de suiker bruin worden in een droge koekenpan. schenk er het sinaasappel- en citroensap bij en roer er het ontvette braadvocht door. Bind de saus met aangelengde maïzena en laat nog even zachtjes doorkoken. Roer er tot slot de sinaasappel likeur door. Leg de eend op een voorverwarmde schotel, schenk er wat saus over en garneer hem met sinaasappelschilletjes en -partjes. Hier passen verse vijgen en droge rijst bij.