Eenvoudige plumpudding

Bereiding

Meel, zout en specerijen zeven en er de vruchten, citroenschil. suiker, broodkruim en margarine aan toevoegen Goed omroeren. Het ei breken in een weinig melk en bij het deeg voegen, daarna het citroensap Het deeg mag niet te vast zijn en moet dus desnoods aangelengd worden met wat melk Een puddingvorm met margarine bestrijken en het beslag erin gieten. De vorm overdekken met een driedubbele laag geboterd papier, met een draadje om de vorm vastgebonden In een warmwaterbad in de oven laten gaar worden. Nagaan met een breinaald of de pudding in orde is. Laten afkoelen Vóór het opdienen opnieuw in het waterbad en overdekt met boterpapier warm maken. In de vorm opdienen, overgoten met een weinig cognac of Grand Marnier die geflambeerd wordt.