Entrecote op wijnkoperwijze

Bereiding

(circa 20 minuten): Kruid de lendenbiefstukken met grof zeezout en vers gemalen peper. Laat de boter in een hete pan uitbruisen en bak hierin de biefstukken om en om krokant (dus niet doorbakken!). Neem de biefstukken uit de pan en houd ze warm. Laat de sjalotjes in de braadjus even meebakken. Voeg de rode wijn en de vleesjus toe. Laat het geheel tot de helft inkoken, zeef dit en houd het warm. Leg de lendenbiefstukken op borden en bedek ze met de saus. Garneer met gehakte peterselie. U kunt dit serveren met gebakken aardappeltjes en roergebakken groene boontjes met uitgebakken spekjes...