Erwtensoep 3

Bereiding

Spoel de spliterwten en giet ze in een kookpot met 2L koud water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 5 min. doorkoken terwijl je regelmatig het schuim afschept. Fruit de ui en de knoflook 5 min. in boter. Voeg de ham en de groenten toe. Laat 5 min. bruinen en voeg dan alles bij de erwten met peper en zout. Laat de soep 2 uur koken op een middelmatig vuur. Voeg de postelein en de helft van het bonenkruid toe en mix grof. Kruid bij en laat nog 10 min. doorkoken op een middelmatig vuur. Schep de soep in diepe borden en werk af met de rest van het bonenkruid. Snelle versie: Met een snelkookpan verkort de kooktijd tot 1 u en 15 min.