Erwtensoep met broodkorstjes (croütons)

Bereiding

Week de erwten in voldoende koud water (dit mag tot 12 uur duren). Smelt de vetstof in een kookpan en fruit de ui. Voeg de erwten en de aardappel na het stoven van de ui, de prei en de selderij toe. Breng de soep aan de kook met een kleine hoeveelheid water en kruid. Voeg het overige koud water toe om de zaadhuiden van de erwten te breken. Laat 30 tot 40 minuten koken, controleer de gaarheid door een erwt plat te drukken. Steek door. Snijd brood in stukjes en bak ze in wat vetstof in de pan of rooster ze onder de grill in de oven. Dien de korstjes op in een kommetje.