Erwtensoep met champignons

Bereiding

Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes. Was daarna de spliterwten. Snijd vervolgens de schoongemaakte prei in dunne ringen. Was deze ringen en laat ze uitlekken. Snijd nu de knolselderij in plakken van 1 cm dik, verwijder de schil en snijd de plakken in blokjes. Breng de kruidenbouillon in een soeppan aan de kook. Roer de spliterwten en de knolselderij door de bouillon en breng het geheel opnieuw aan de kook. Temper de hittebron en laat de groenten in pakweg 40 minuten gaar koken. Doe na 25 minuten de preiringen in de pan. Roer, als de erwten en knolselderij gaar zijn, de champignonplakjes door de soep. Kook ze vervolgens ongeveer 2 minuten mee. Roer tot slot de fijngehakte kruiden en slagroom door de soep. Dien meteen op.