erwtensoep met munt

Bereiding

Kook de erwtjes 10 tot 15 minuten in de groentebouillon op middelhoog vuur. Fruit de in snippers gesneden sjalot in een nootje boter. Voeg de kruiden toe: de koriander, de komijn, een mespunt zout en peper. Laat even sudderen. Voeg dan de erwtjessoep toe. Leng aan met melk en laat nog 10 minuten pruttelen. Roer er de in stukjes gesneden munt door. Mix tot een fluwelen soep. Deze soep kun je ook koud serveren.