Everzwijnenspitjes met pruimen

Bereiding

Snijd het gebraad in dobbelstenen van 2 tot 3 cm. Leg het vlees in een kookpan, overgiet het met de wijn en de Armagnac en voeg de honing, roze bessen, jeneverbessen en een beetje water toe tot het vlees bijna onderstaat. Kruid met peper en zout, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg de pruimen toe en laat het stoofvocht tot de helft inkoken. Verwarm de ovengrill. Rijg afwisselend vleesblokjes en pruimen op spitjes. Bestrooi de spitjes met peper, olie ze in en bak ze 5 minuten onder grill. Draai de spitjes halverwege de braadtijd even om. Schik de spitjes op warme borden en lepel er saus over. Serveer met gestoomde groenten en selderpuree.