Fazant zuurkoolschotel

Bereiding

Bestrooi de fazantdelen met paprikapoeder, zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak de delen hierin rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de fazant, gedurende ca. 60 min. Keer de fazantdelen regelmatig en voeg eventueel wat water toe bij het braden. Bak de spekblokjes uit in een diepe pan en voeg hieraan de uitgelekte zuurkool,de wijn en de inhoud van het blik ananas toe en sluit de pan. Stoof dit gedurende ca. 30 minuten. Voeg daarna de pruimen, de abrikozen en de fazant toe en stoof het geheel nog 20 min. Fazant zuurkoolschotel met aardappelpuree en een glas witte Elzasser wijn. Tip: Bak en braad de fazant in het geheel en omwikkel het borstgedeelte met reepjes mager rookspek om uitdrogen te voorkomen.Vraag de poelier de fazant in vieren te snijden.