Feestelijk gevulde kalfsfricandeau

Bereiding

Vraag uw slager of hij de fricandeau tot een grote lap voor u open snijdt. Ontdoe de saucijsjes van de velletjes. Meng de groenten, vruchten en kaasblokjes er doorheen. Bestrijk de grote lap fricandeau met dit mengsel en rol de lap spiraalsgewijs op. Plaats her en der touwtjes, maar trek ze niet te strak aan. Vermeng de olijfolie met de kruidenbotermix en bestrijk hiermee het vlees. Breng de oventemperatuur naar 185C. Leg het vlees in een braadslee en zet die in de oven. Na 40 minuten brengt u de temperatuur terug naar 140C, waarna u de fricandeau nog 20 minuten laat staan. Serveer het vlees met romige aardappelpuree en een aparte groentenschotel. Een goede raad bij het snijden: Dit gevulde vlees warm snijden is bijna niet te doen. Mijn advies is: laat het afkoelen (dag van tevoren braden) en snijd het daarna aan plakken. Leg ze dakpansgewijs op een mooie schaal, dek die af met aluminiumfolie en laat het vlees in de oven weer warm worden.