Foo yong hay

Bereiding

De garnalen of krab fijnsnijden, eieren loskloppen en vermengen met zout, peper en selderie. Olie in de pan heet laten worden en hierin de helft van het visvlees even laten bakken. Vervolgens de helt van het eimengsel er voorzichtig opgieten, zachtjes laten bakken. De andere helft van de ingredienten op dezelfde manier tot een omelet verwerken. De omeletten dubbelslaan en op een schaal warm houden. Voor de saus de bouillon aan de kook brengen met tomatenketchup, peper, zout en suiker. Dit vocht binden met aangemaakt aardappelmeel tot sausdikte. De doperwtjes goed laten uitlekken en door de saus roeren. De saus op smaak brengen met ketjap. Deze saus over de omeletten gieten. In plaats van vis kan ook fijngesneden rauwe ham of kip worden gebruikt.