Hazebouten in rode wijn met gedroogd fruit

Bereiding

Voorbereiding
Zet de hazebouten 24 uur koel en afgedekt in de marinade.Voorbereiding
Dep de hazebouten droog. Bestrooien met vers gedraaide peper en zout. Braad de bouten in de boter. Voeg de garnituur uit de marinade toe en zet het aan op een hoog vuur. Blus het geheel af met het marinadevocht, wildfond, bruine suiker en sudder de bouten hierin gaar. Wanneer de bouten bijna gaar zijn voeg het geweekt gedroogd fruit toe. Als laatste de creme fraiche toevoegen. Lekker hierbij zijn gekookte aardappelen en sperzieboontjes