Indische roommosselen

Bereiding

Mosselen en champignons in een zeef laten uitlekken. Room, kerrie, mayonese, zout en ketjap in een schaaltje door elkaar mengen. De gember in heel dunne reepjes snijden en de gepelde banaan in blokjes. De mosselen en de in plakjes gesneden champignons toevoegen en luchtig door elkaar mengen. De tomaten wassen, drogen en in filterdunne plakjes snijden. Leg de plakjes tomaat zo op een bordje dat ze elkaar overlappen, met een beetje zout en versgemalen peper bestrooien. De mosselen met de saus in het midden van de plakjes tomaat scheppen en bestrooien met geschaafde amandelen. Voor het serveren nog een klein half uurtje in de koelkast wegzetten. Lekker met vers geroosterd witbrood of knapperige broodjes, goei boter en een lichte witte wijn of rosé bij het voorgerecht serveren.