Italiaanse roompuddinkjes

Bereiding

- Breng de slagroom met het opengesneden vanillestokje en de suiker aan de kook en laat de room zachtjes circa 10 minuten trekken.
- Week intussen de gelatine in ruim koud water tot de blaadjes zacht zijn.
- Neem de room van het vuur, verwijder het vanillestokje en los de goed uitgeknepen gelatine op in de room. Schenk de room in, met koud water omgespoelde, (souffle)vormpjes. Laat de puddinkjes minstens 4 uur opstijven.
- Maak de frambozen schoon, houd er 4 apart en pureer de rest samen met de suiker in een foodprocessor. Wrijf de saus door een zeef.
- Stort de puddinkjes op de borden en lepel de saus eromheen. Garneer met frambozen en citroenmelisse. Tip! : - In plaats van frambozen kunnen ook aardbeien of mandarijntjes worden gebruikt.