Italiaanse tomatensoep met basilicum-room

Bereiding

Rooster de tomaten in een voorverwarmde oven van 200°C ongeveer 20 minuten. Verwijder het velletje. Verwarm de bouillon samen met de ontvelde tomaten. Verhit wat boter en fruit hierin de knoflook lichtjes aan samen met de stelen van de basilicum. Voeg dit bij de bouillon. Pureer de basilicumblaadjes in een vijzel met wat peper en zout. Pureer de soep met een staafmixer en maak op smaak met wat Balsamicoazijn, peper en zout. Voeg eventueel nog wat water/bouillon toe. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en roer er wat basilicumpasta door. Vul een wijnglas voor 2/3 met soep en vul af met basilicumroom die je over de bolle kant van een lepel over de soep laat glijden. Garneer met wat fijngesneden basilicum of peterselie.