Jan's roodbaars

Bereiding

Kwast een ovenschaal gul in met olijfolie. Schik er de filets in, velletje naar boven. Bestrooi met peper en zout. Hak het sjalotje en de knoflook ultra fijn en doe de snippertjes over de vis. Gaar de vis in een hete oven op 225°C, met het bovenvuur of de grill aan. 5 à 7 minuten volstaat meestal. Snijd tomaten en ui in respectievelijk dunne schijfjes en ringetjes en meng. Overgiet met olijfolie en wat azijn. Serveer samen met de vis, onweerstaanbaar met een geroosterd stukje lookbrood en een krachtige witte wijn van Priorat, of uit de Provence.