jerryke's spaghetti alla carbonara

Bereiding

In tegenstelling tot een wijdverspreide gewoonte, wordt deze spaghetti niet met room opgediend. Wie room aan dit gerecht toevoegt, verknalt meteen de finesse van deze saus en maakt er een plomp en zwaar gerecht van. Bak in wat olijfolie 5 eetlepels spekblokjes (of meer), samen met twee fijngesnip-perde teentjes knoflook. Kruid met peper en zout en voeg er een half glas witte wijn aan toe. Kook de pasta in gezouten water gaar. Giet ze af en meng de saus erdoor, samen met drie eetlepels olijfolie. Kruid opnieuw met peper en zout. Voeg op het einde de eidooiers al roerend door de pasta. Dien op met een klein beetje parmezaan of pecorino.