Jonge brandnetelsoep

Bereiding

- Schil de aardappel en snij hem in blokjes. Spoel de brandnetelblaadjes in een weinig water en hak ze fijn.
- Maak de ui en de look schoon en hak ze fijn. Verwarm de boter in een pan en fruit de ui- en looksnippers aan zonder ze te laten kleuren. Doe er de aardappel bij en bak ze lichtjes aan. Giet er de kippenbouillon bij en breng aan de kook. Laat op een zacht vuur ongeveer een 1/2 uur koken.
- Voeg de brandnetelblaadjes en de verse kruiden aan toe en laat ze nog 10 minuten meekoken. Mix de soep.
- Klop de room half stijf. Verdeel de soep ( warm of koud) over glazen en giet er een laagje room op. Werk af met gemalen roze peper en een plukje kervel.