Kabeljauw hampakketjes met courgettepasta

Bereiding

Bestrooi de stukken vis met zout en peper en strooi op elke bovenkant wat peterselie. Pak ze in met de rauwe ham: eerst een plak in de breedte en dan een tweede plak in de lengte. Breng ruim water voor de pasta aan de kook. Voeg een snuf zout en een scheutje olijfolie aan het water toe. Rasp de courgette grof. Kook de pasta beetgaar, giet de pasta af en spoel onder koud water na. Bak de vispakketjes eerst met de mooie kant naar onder in een pan met antiaanbaklaag met wat olijfolie. Keer ze na een paar minuten om. Bak de pakketjes tot de ham mooi knapperig is. Roerbak ondertussen de courgette in de olijfolie. Voeg een teentje geperste knoflook toe en het citroensap. Roer de pesto er door en dan de penne en laat het weer even goed warm worden. Serveer de pakketjes met de courgettepasta en strooi er wat parmezaanse kaas over. Tip Wil je graag eens variëren met vis, probeer in plaats van kabeljauw dan eens zalm. Dit gerecht is leuk om te serveren in een diepe schaal met onderop de courgettepasta en daar bovenop de kabeljauwfiletpakketjes.