Kalflapjes met mozzarella en tomaat

Bereiding

- Snijd elk kalfslapje in twee, peper en zout de lapjes. Zet een pan op het vuur met een lepel olijfolie erin en laat er een klontje boter in uitsmelten, bak het vlees op een hoog vuur gedurende 30 seconden per kant en leg apart.
- Laat de fijngehakte sjalot aanfruiten in wat olijfolie in een pannetje, voeg dan de geperste look toe en laat dan nog eventjes verder bakken, voeg de in stukken gesneden tomaten toe en kruid met tijm en suiker, laat de tomaten op een hoog vuur al hun vocht verliezen (een kwartiertje) .
- Leg de kalfslapjes naast elkaar in een geoliede platte schotel, bedek het vlees met de tomatensaus en leg op elk lapje een dun schijfje mozzarella, bestrooien met gemalen parmezaan en onder de hete grill schuiven.
- Serveren met een goede risotto met groenten, gebakken aardappelen of pasta.