Kalfs met een ananas-tomatensaus

Bereiding

Wrijf het kalfsvlees in met het gemberpoeder, de koriander en peper en zout naar smaak. Verhit de boter in een braadslede (geschikt voor oven en vuur) en fruit de ui met de knoflook 5 min. Braad het vlees in het bakvet rondom bruin. Neem hem uit de braadslede en roer de tomatenpuree, de inhoud van het blikje ananasstukjes en 2 dl heet water erdoor. Leg het vlees weer terug en zet de braadslede in een voorverwarmde oven (200°C). Braad het vlees in +/- 40 min. net gaar. Schep regelmatig wat van de saus over het vlees. Neem het vlees uit de oven en laat het +/- 15 minuten onder aluminiumfolie rusten. Bind de saus met de met water losgeroerde maïzena. Lekker met aardappelpuree en knapperige roergebakte prei.