kalfsblanquette

Bereiding

de dag voordien: breng 1 1/2 liter water aan de kook.Voeg de groenten -witte wijn-peper-zout-en laurier-en de kalfsblanquette toe.Laat 2 urenzachtjes koken.Schep regelmatig schuim af. de dag zelf: Schep het vetlaagje van het kookvocht.Haal het vlees uit de panen laat goed uitdruipen.Stoof de fijngesnipperde sjalot in een nootje boter.Voeg het vlees toe maar laat niet kleuren.Bestrooi met de bloem meng goed doorheen en overgiet met de wijn en sinaasappelsa! p.Roer tot een gladde saus. Breng op smaak met mespunt cayennepeper -1/4 koffiel.tijm en 1/2 koffiel.roze peper..Laat even koken en voeg dan de room toe zodat de saus kan indikken. Dien op met gestoofde venkel of naar keuze en een lekker moezelwijntje smaakt er heerlijk bij.