Kalfsfricassee op z'n Italiaans

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Laat de blokjes kalfsvlees aan alle kanten gedurende 2 minuten bruinen. Voeg de reepjes rauwe ham toe. Laat 1 minuut sauteren. Voeg de look, de kappers, de salie, de rozemarijn en het venkelzaad toe. Voeg vervolgens ook de wortelen en artisjokharten toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar. Voeg de witte wijn toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat op een zacht vuur gedurende 20 minuten sudderen. Voeg de schil en het sap van de citroen toe. Laat nog 2 minuten op het vuur staan. Verdeel het vlees en de groenten over de borden. Overgiet met braadvocht. Versier met takjes rozemarijn. Heerlijk met pasta of gewoon met gekookte aardappelen.