Kalfsgebraad met Spaanse saus

Bereiding

Kleur het vlees in de hete vetstof, voeg hierbij de in stukken gesneden uit, wortel, selder, tomaat, 1/2 teentje knoflook, laurier en tijm. Laat dit alles eventjes meefruiten en bestrooi met versgemalen peper (en zout); Blus met een 1/2 glas water, plaats het deksel op de pan en laat het vlees gaar stoven, terwijl zo nodig af en toe een weinig water toegevoegd wordt; Neem het gebraad uit de pan, snijd het vlees in plakken en schik het op een schotel; Pers de saus met een houten lepel door een zeef, giet deze over het vlees of dien afzonderlijk op. Smakelijk!