Kalfslever met Safarisaus

Bereiding

Dep de kalfslever droog met behulp van keukenpapier. Bestrooi het vlees vervolgens met peper en zout. Haal de kalfslever daarna door de bloem en schud het overtollige bloem er af. Verhit 2/3 van de boter in een pan en doe hier de kalfslever in. Bak het vlees in ongeveer 7 minuten aan beide kanten bruin. Haal het vlees vervolgens uit de pan en houd het warm. Blus het braadvet af met de kalfsfond en voeg de safari toe. Meng het geheel goed door elkaar en laat het ongeveer 10 minuten doorkoken. Breng de saus op smaak met wat peper, zout en de rest van de boter. Leg de lever op voorverwarmde borden en schep wat saus ernaast. Lekker in combinatie met aardappelgratin.