Kalkoenfilet in een groentesausje

Bereiding

Snijd de sjalotjes, de prei, de wortel en de knolselderij voor de saus in piepkleine blokjes. Verhit de boter in een braadpan tot er schuim op komt. Bestrooi de kalkoenstukjes met zout en peper en braad ze tot ze kleur krijgen. Voeg de groenteblokjes toe en laat fruiten. Blus af met de gevogeltefond en laat inkoken. Voeg de slagroom toe en laat mee inkoken. Breng de saus op smaak met wat zout en peper, de dragon en de azijn. Serveer de kalkoen in de saus. Geef er beetgaar gekookte pasta, polenta, rijst of gekookte aardappelen bij.