Kalkoengebraad met saus uit Antibes

Bereiding

Kruid het kalkoengebraad en laat het ongeveer 1 uur bakken in de op 180°C voorverwarmde oven. Verhit in een steelpannetje 2 eetlepels olijfolie, voeg er de tomaten, de geperste look, de peterseliesteeltjes (houd de roosjes apart), een eetlepel citroensap, peper en zout bij. Laat 15 à 20 minuten indikken. Hak de peterselieroosjes en het bieslook fijn. Haal net voor het opdienen de peterseliesteeltjes uit de saus en doe de gehakte peterselie en bieslook in de plaats. Breng op smaak. Dien op met verse pasta.