Kwartels uit het land van Herve

Bereiding

De kwartels barderen, laten korsten in hete boter en dan verder gaarbakken. De pan deglaceren met de wijn. De Luikse siroop en de druiven toevoegen en kruiden. Per persoon 2 sneden brood ter grootte van een kwartel en van ongeveer 3 centimeter dik uithollen, opvullen met Hervekaas en roosteren in de oven. Deze toastjes op een schotel schikken, de kwartels erop leggen en overgieten met de saus.