Lamskoteletten met krokante kokoskorst

Bereiding

Voorbereiding
stijd: 10 minuten + 2 uur marineren Kooktijd: 10 minuten Ontdoe het vlees van overtollig vet en zenen. Laat een beetje vet zitten voor de smaak. Meng de andere ingredienten in een schaal en roer tot het kokos helemaal vochtig is. Voeg de koteletten toe en druk het kokosmengsel erop. Dek de schaal met plastic af en laat het vlees 2 uur in de koelkast marineren. Leg de koteletten op een koud, met olie ingevet rooster. Rooster ze onder een matig hete grill 3 tot 5 min. aan weerskanten krokant en goudbruin. Bewaren: langer marineren kan geen kwaad. Het vlees kan zo'n 2 dagen van tevoren bereid worden en afgedekt gekoeld worden. Breng het voor het roosteren op kamertemperatuur. serveer met gestoomde rijst of plat brood en bijvoorbeeld pindasaus.