Lamsrack met pistache crumble

Bereiding

Bak het brokkeldeeg 6 minuten af op 180°C, laat afkoelen, verkruimel en meng met de fijngehakte nootjes. Voeg de gehakte dragon toe en maak er met het eiwit een stevig “deegje” van. Bak de lamsracks kort aan, breng op smaak met zout en versgemalen peper en reserveer de jus. Dep het vlees droog en plak de crumble erop. Laat de racks in de oven verder garen en krokant worden. Trancheer het vlees en serveer met eigen jus.