Leechee looi mek

Bereiding

De eiwitten zeer stijf kloppen met 2 eetlepels suiker. Deze in een zeef brengen en laten stevig worden boven kokend water (5 à 10 minuten). De eierdooiers en de suiker au bain marie op het vuur met de koffiemelk opkloppen tot een gebonden saus. De lychees pellen en op een bord schikken. Overgieten met de saus en versieren met een toefje eiwit. Ongeveer 1 uur in de koelkast laten afkoelen en zeer koud opdienen.