Lengfilet in preiroomsaus

Bereiding

Stoof de ui samen met de prei lichtjes aan in zo weinig mogelijk vetstof. Bestrooi met de bloem en laat even garen. Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng goed. Voeg als laatste de room toe. Breng op smaak met pezomus. Stoom (of pocheer) de lengfilet gaar. Kruiden met pezo. Serveer met pommes duchesse, aardappelpuree of pommes persillées.