Lichtgebonden kastanjesoep

Bereiding

Schil de selderij en snij hem in blokjes. Bewaar twee of drie bladeren voor de versiering. Schil de ui en hak hem fijn. Verdun de gevogeltebouillon in 1/2 liter warm water. Warm de olijfolie op in de snelkookpan. Fruit snel de selderijtakjes en de fijngehakte ui. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier. Giet de resterende olie in de snelkookpan weg. Doe de selderij en de ui weer in de stoofpan. Voeg er de kastanjes, de witte wijn en de gevogeltebouillon aan toe. Strooi er geen zout over, wel peper. Sluit de snelkookpan en laat ongeveer 15 minuten koken. Kookt de soep, mix ze dan tot ze mooi homogeen is. Proef en breng op smaak. Warm de soep weer op. Giet de soep in de soepkom en doe er de room bij. Versier ze met de selderijbladeren en serveer ze goed warm.