Limburgse kalfslever

Bereiding

Snijd de kalfslever in plakken van 150 gr en wentel de plakken lichtjes in de bloem. Smelt de boter tot hazelnootkleur en korst de lever aan weerszijden goudgeel. Haal de lever uit de pan en houd deze warm. Bak de uiringen glazig in het bakvet van de lever en voeg de spekblokjes, tomatenpuree, kalfsfond, ketjap, azijn en kersensaus toe. Spijs met peper en zout. Gaar de lever verder in de saus en serveer met gekookte aardappelen en opgelegde kersen.