Linzensoepje met mosseltjes

Bereiding

mosselen met de ui en de seldere en het kruidentuiltje 6 min. koken in een gesloten pot (tot het water uit het deksel komt) e,n dan direct van het vuur af en opzijn zetten de mosselen onmiddellijk uit de pot en uit de schalen halen Het kookvocht filteren en bewaren ui, prei, sjalot, look voor de soep fijn snijden en laten zweten in wat boter, de gewassen linzen ttoevoegen en de gevogeltefonds en het kookvocht van de mosselen. als de groenten en de linzen gaar zijn pureren met de staafmixer of in een blender. en haal dit mengsel door een fijen zeef snijd per persoon een blad savooikool in dunne reepjes en kook ze in licht gezouten water voeg de gekookte koolreepjes bij de soep en verdeel deze soep over de borden, leg de mosselen in de soepn en versier met sliertjes vloeibare room